Ανοιχτά σήμερα έως τις 23:00
Αργό στο βράσιμο, γρήγορο στο σερβίρισμα, και τα μπολ γυρίζουν άδεια. Εκατοντάδες την ημέρα.
Μόλις ήρθαν
Πιάτα που πρόσθεσε ο σεφ αυτόν τον μήνα. Μένουν μόνο αν τα παραγγείλετε.
Αγαπημένα των πελατών
Η κατάταξη ανανεώνεται κάθε εβδομάδα από πραγματικές παραγγελίες.
Creamy pork bone broth simmered for 18 hours, chashu torched to order.
Tonkotsu with rayu chili oil and gochujang. We can dial the heat up or down.
Πλοήγηση
Δεκατρείς κατηγορίες, από τονκότσου 18 ωρών έως σπιτική matcha.
Προσφορές
Ραμέν + ορεκτικό + ρόφημα σε σταθερή τιμή τις καθημερινές.
Τέσσερα ραμέν, γκιόζα, καραάγκε και κανάτα λεμονάδα.
Χρησιμοποίησε τον κωδικό RAMENYA και κέρδισε τιραμισού matcha δώρο.
Γιατί εμείς
Χοιρινά κόκαλα και kombu, σε σιγανό βράσιμο όλη τη νύχτα σε ξεχωριστή κουζίνα. Ποτέ συμπύκνωμα, ποτέ κύβος.
Κόβονται κάθε πρωί σε μηχανή Yamato. Τρία πάχη, ένα για κάθε ζωμό.
Ο Kenji Arata πέρασε έντεκα χρόνια πίσω από πάγκο ραμέν πριν ανοίξει αυτή την κουζίνα.
Ζωμός και νουντλς ταξιδεύουν ξεχωριστά σε θερμική συσκευασία. Συναρμολόγηση στο σπίτι σε 30 δευτερόλεπτα.
Πελάτες
Κριτικές από το Google Maps και παραγγελίες μέσω της εφαρμογής.
Το τονκότσου είναι ό,τι πιο κοντινό στη Φουκουόκα έχω βρει σε αυτή την πόλη. Μόνο το αυγό αξίζει το ταξίδι.
Παράγγειλα delivery για έξι άτομα. Όλα έφτασαν ζεστά, ο ζωμός συσκευασμένος ξεχωριστά — έξυπνο και λειτουργεί.
Το vegan ραμέν δεν είναι πρόχειρη σκέψη. Ζωμός μανιταριού με πραγματικό βάθος, και το λάδι μαύρου σκόρδου είναι εξαιρετικό.
Πώς φτιάχνεται
Βράδυ: κόκαλα, kombu και αρωματικά ξεκινούν τις 18 ώρες τους σε ψιθυριστό σιγανό βράσιμο.
Πρωί: η ζύμη που ξεκουράστηκε όλη νύχτα ανοίγεται και κόβεται στο πάχος που χρειάζεται κάθε ζωμός.
Κάθε μπολ παίρνει τη δική του βάση καρυκεύματος — shoyu, miso, shio ή λάδι μαύρου σκόρδου.
Το chashu φλαμπάρεται, το αυγό κόβεται στη μέση, το μπολ στα χέρια σας μέσα σε τέσσερα λεπτά.
Η ιστορία μας
Η RAMENYA ξεκίνησε ως πάγκος έντεκα θέσεων σε μια αυλή. Ένας ζωμός, δύο γαρνιτούρες, ουρά που έφτανε στη γωνία.
Κρατήσαμε τον πάγκο και χτίσαμε κουζίνα γύρω του. Η συνταγή του ζωμού δεν άλλαξε ποτέ — όλα τα άλλα άλλαξαν.
Πρόγραμμα πιστότητας
Μάζεψε πόντους σε κάθε παραγγελία, γύρισε τον καθημερινό τροχό, ανέβα επίπεδα και ξεκλείδωσε πιάτα που δεν φτάνουν ποτέ στο δημόσιο μενού.
Παράδοση σε 45 λεπτά στο κέντρο της πόλης, ή παραλαβή σε 15.
Βρες μας
ul. Piękna 24, 00-549 Warszawa
Δευ–Πεμ 12:00 – 23:00
Παρ–Κυρ 12:00 – 01:00
Συχνές ερωτήσεις
Κατά μέσο όρο 45 λεπτά εντός κέντρου, έως 70 τις ώρες αιχμής. Θα βλέπετε την κατάσταση της παραγγελίας σε πραγματικό χρόνο.
Ζωμός και νουντλς συσκευάζονται ξεχωριστά σε μονωμένα δοχεία. Ρίξτε τον ζωμό πάνω στα νουντλς στο σπίτι και η υφή διατηρείται.
Ναι — vegan ραμέν με ζωμό μανιταριού-kombu, αρκετά ορεκτικά, σαλάτες και επιδόρπια. Φιλτράρετε το μενού με την ετικέτα vegan.
Κάθε πιάτο δείχνει το επίπεδο καυτερότητάς του από ένα έως πέντε πιπεριές. Μπορείτε να ζητήσετε πιο ήπιο ή πιο καυτερό στο σχόλιο της παραγγελίας.
Ναι, online κράτηση με σχέδιο τραπεζιών έρχεται στην επόμενη έκδοση. Προς το παρόν καλέστε μας και θα κρατήσουμε τραπέζι.
Κάθε σελίδα πιάτου αναφέρει τα αλλεργιογόνα και τα πλήρη διατροφικά στοιχεία. Αν έχετε αμφιβολία, προσθέστε σημείωση στην παραγγελία — η κουζίνα τη βλέπει.
