Всё, что мы готовим

Сливочный бульон из свиных костей, что варится 18 часов, чашю обжигается горелкой.

Бульон с пастой мисо с Хоккайдо, кукуруза на масле и ростки фасоли.

Прозрачный бульон на основе соевого соуса двухлетней выдержки.

Самый лёгкий из наших раменов: морская соль, комбу и сушёные гребешки.

Бульон тонкоцу с маслом чили раю и пастой кочхуджан. Остроту регулируем.

Тонкоцу с маслом маю из подпалённого чеснока — дымный, густой, глубокий.

Густой бульон карри в стиле Хоккайдо с корневыми овощами.

Бульон из шиитаке и комбу, тофу в мисо-маринаде.

Тайский суп с креветками, лемонграссом и листьями каффир-лайма.

Более мягкая сестра том яма: кокосовое молоко, курица, галангал.

Даси, паста мисо, тофу и вакамэ. Три ингредиента, никакого компромисса.

Густое карри с панированной котлетой и рисом кошихикари.

Рис, обжаренный в воке с курицей, яйцом и соевым соусом.

Курица в глазури терияки, кунжут, рис и салат вакамэ.

Пять шампуров из куриного бедра на угле, глазурь таре.

Шесть пельменей, подрумяненных снизу, начинка из свинины и капусты.

Курица в маринаде из саке и имбиря, жаренная в картофельной муке.

Рамен на выбор, гёдза и лимонад. По будням 11:00–15:00.

Четыре рамена, гёдза, карааге и кувшин лимонада. На четверых.

Веганский рамен, салат вакамэ, эдамаме и лимонад юдзу.

Молодая соя на пару с морской солью и чили.

Шесть шариков с осьминогом, соус такояки, майонез и стружка бонито.

Две паровые булочки бао со свининой чашю и огурцом.

Разбитые огурцы в масле чили, чесноке и рисовом уксусе.

Тунец в спайси-соусе, огурец, кунжут. Восемь кусочков.

Лосось, авокадо и сливочный сыр. Восемь кусочков.

Креветка в темпуре, огурец, соус унаги. Восемь кусочков.

Авокадо, огурец, маринованная редька, шпинат. Восемь кусочков.

Водоросли вакамэ с кунжутом и рисовым дрессингом.

Курица гриль, мидзуна, огурец, кунжутный дрессинг.

Маскарпоне, бисквит, пропитанный церемониальной матчей.

Три шарика моти: матча, манго, чёрный кунжут.

Японский чизкейк, лёгкий как суфле, с пастой чёрного кунжута.

Молоко, тапиока в сиропе из тростникового сахара, чай ассам.

Церемониальная матча, овсяное молоко, тапиока.

Зелёный чай, манго, маракуйя, попинг боба.

Матча из Удзи, взбитая вручную, молоко на выбор.

Матча, взбитая со льдом и каплей юдзу.

Зёрна варшавской обжарки, бленд на бразильской арабике.

Эспрессо, тоник и сок юдзу. Звучит странно, работает отлично.

Юдзу, лимон, сироп из лемонграсса и газированная вода.

Личи, мята, лайм и газированная вода.

Японский лимонад в бутылке с шариком. Оригинальный вкус.